En la industria alimentaria moderna, la inocuidad y el cumplimiento normativo no son solo requisitos legales, son factores que definen la reputación, la confianza del consumidor y la continuidad operativa de las empresas. Las tecnologías como los sistemas de pesaje y los detectores de metales desempeñan un papel esencial en la prevención de riesgos, garantizando que los productos que llegan al consumidor sean seguros, uniformes y conformes a las regulaciones internacionales.
El pesaje como herramienta de control de procesos y trazabilidad
Los sistemas de pesaje industrial, además de su función básica de medir masa o cantidad, son instrumentos clave para el control de procesos y la verificación de cumplimiento en líneas de producción.
En una planta de alimentos, cada gramaje tiene un propósito, desde garantizar la exactitud de la porción declarada en la etiqueta, hasta evitar desviaciones que puedan afectar la formulación del producto.
- Desde la perspectiva de inocuidad, un sistema de pesaje correctamente calibrado y verificado contribuye a la trazabilidad del producto, permitiendo documentar que cada lote fue procesado bajo condiciones controladas.
- Desde el punto de vista normativo, regulaciones como el Codex Alimentarius, la FDA 21 CFR Part 117, o las normas ISO 22000 y BRCGS Food Safety requieren que las empresas demuestren control sobre los parámetros críticos del proceso.
- Además, el verificador de peso dinámico o checkweigher, una versión automatizada del sistema de pesaje, permite inspeccionar el 100% de los productos en línea, asegurando que solamente los productos conformes salgan de planta de producción al consumo de los clientes.
La detección de metales como barrera de protección final
La contaminación física por metales sigue siendo uno de los principales riesgos en la producción de alimentos. Los detectores de metales industriales, como los representados por ROMA de la marca FORTRESS Technology, son sistemas diseñados para identificar y rechazar productos contaminados antes de que lleguen al consumidor.
Estos equipos operan bajo el principio de inducción electromagnética, detectando partículas ferrosas, no ferrosas y de acero inoxidable en productos sólidos, líquidos o pastosos.
En términos de seguridad alimentaria, su relevancia radica en que:
- Actúan como un Punto Crítico de Control (CCP) dentro de un sistema HACCP.
- Son exigidos por normas internacionales como BRCGS, IFS Food, SQF, y regulaciones de la FDA.
- Contribuyen a reducir riesgos de retiro de producto y pérdida de confianza del consumidor.
Además, la integración con sistemas de verificación de peso o controladoras de peso dinámico permite crear puntos de inspección combinados, optimizando espacio y mejorando la eficiencia de la línea de producción.
Integración: pesaje y detección de metales
La combinación de verificadores de peso y detectores de metales en un mismo punto de inspección es una tendencia creciente en la industria alimentaria. Este enfoque integral permite a los fabricantes cumplir simultáneamente con los requisitos de exactitud neta y ausencia de contaminantes físicos, elementos esenciales en auditorías de inocuidad y control de calidad.
Entre los beneficios de esta integración destacan:
- Cumplimiento automatizado de los estándares de control de peso y detección de contaminantes.
- Reducción del desperdicio al detectar anomalías en tiempo real.
- Optimización del espacio en líneas de producción donde la eficiencia es clave.
- Documentación automática para auditorías, facilitando el cumplimiento con HACCP, HARPC, BRCGS o ISO 22000.
ROMA ofrece soluciones que pueden operar de forma individual o integrada, adaptándose a las necesidades de cada planta, tipo de producto y nivel de automatización requerido.
ROMA: soluciones integrales para la inocuidad alimentaria
Con más de 47 años de experiencia en la industria y un enfoque en soluciones de pesaje, envasado, dosificación, inspección y final de línea, ROMA acompaña a los productores en la implementación de tecnologías que aseguran la conformidad regulatoria y la protección del consumidor.
Nuestro portafolio incluye:
- Sistemas de pesaje estático y dinámico.
- Detectores de metales industriales.
- Equipos de inspección y verificación de peso combinados.
- Soporte técnico local en Costa Rica y Centroamérica.
En un entorno donde la seguridad alimentaria y el cumplimiento de normativas internacionales son diferenciadores competitivos, contar con un socio que entiende ambos mundos, el técnico y el regulatorio, es esencial. En ROMA, trabajamos bajo el lema “¡más que equipos… soluciones!”, apoyando a nuestros clientes para alcanzar la excelencia operativa y la confianza del consumidor.
Si lo que busca es verificar el peso neto de sus productos, prevenir la contaminación metálica, u optimizar sus puntos críticos de control (CCP), en ROMA contamos con la experiencia y el respaldo tecnológico para acompañarle en cada paso.
Contáctenos hoy mismo para recibir asesoría personalizada y conocer cómo nuestras soluciones de pesaje e inspección pueden integrarse a su línea de producción para garantizar seguridad, cumplimiento y eficiencia.